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Marcel en Cuisine

Tiramisu aux fruits d'automne

Ingrédients

Spéculoos (une quinzaine)

2 pommes

1 poire

1 CAC de cannelle

1 CAC de beurre salé

3 oeufs

3 CAS de cassonade

3 CAS de mascarpone

1 CAC de rhum

 

Préparation

Eplucher les fruits et les couper en petits morceaux. Faire chauffer le beurre dans une poêle et caraméliser doucement les fruits avec la cannelle pendant quelques minutes. Réserver à température ambiante. 

 

Emietter finement les spéculoos au fond d'un plat ou de verrines, pour faire une couche d'un centimètre environ.

 

Casser 3 œufs et séparer les blancs des jaunes. Mélanger vivement au fouet les jaunes avec le sucre pendant quelques minutes. Ajouter le mascarpone et battre fermement. Monter les blancs en neige et les incorporer en trois fois avec une spatule. Verser le tout sur les spéculoos et réserver au frais trois heures au réfrigérateur.

 

Avant de servir, déposer sur la crème des morceaux de fruits. 

 

Un petit truc

J'ajoute quelques raisins blond aux pommes et aux poires à caraméliser, pour une touche encore plus automnale. On peut aussi relever la crème avec une pincée de vanille. 

 



12/08/2015
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