Tempura de courgettes

Ingrédients

75 G de farine

10 CL de lait froid

1 oeuf

1 CAS d'huile d'olive

Huile de friture

Sel, poivre

Petites courgettes

Préparation

Séparer le jaune d'oeuf du blanc, ajouter une pincée de sel au blanc. Mélanger la farine, l'huile, le jaune d'oeuf puis le lait froid. Monter le blanc en neige puis incorporer en trois fois à la préparation avec une spatule. Couper les courgettes en lamelles assez fines, dans le sens de la longueur.

Faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle. Tremper les lamelles de courgettes dans la tempura et déposer tout de suite dans l'huile chaude, laisser dorer quelques minutes en retournant à mi-cuisson. Laisser égoutter les beignets sur des feuilles d'essuie-tout pour absorber l'huile. Saler, poivrer et servir immédiatement.

Un petit truc

Le meilleur de cette recette? Faire cette tempura avec des fleurs de courgette, c'est beaucoup plus léger que le traditionnel beignet de fleur de courgette!

07/08/2015