Boulettes de porc aux herbes et aux épices

Ingrédients

1,2 kg d'échine de porc hachée

3 oignons doux

Une grosse poignée de persil et coriandre ciselés

1 CAC de mélange quatre-épices

Huile d'olive

Sel, poivre

5 petites courgettes

1/2 L de bouillon de poule

Préparation

Mettre la viande dans un grand bol avec les herbes. Saler, poivrer, mettre le quatre-épices et bien mélanger. Confectionner des boulettes de taille moyenne. Peler et émincer finement les oignons. Couper les courgettes en tronçons dans le sens de la longueur.

Verser l'huile dans une cocotte, faire cuire les boulettes à feu vif 5 minutes en les retournant pour les saisir de tous côtés. Ajouter les oignons, saler, cuire à feu modéré en remuant souvent pendant 10 minutes.

Ajouter les courgettes au mélange, verser du bouillon pour recouvrir à moitié le mélange boulettes-courgettes et laisser cuire à couvert 30 minutes, en tournant de temps en temps.

Un petit truc

Accompagner ce plat de semoule. N'hésiter pas à ajouter deux-trois oignons doux en plus, ils se marient tellement bien avec les épices et le porc et donnent au plat un goût légèrement sucré.

12/08/2015