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Ingrédients

4 blancs de poulet

800 g de raisins blancs

1 petit verre de vin blanc sec

1 CAS de beurre

2 CAS de crème fraîche

Sel, poivre

Préparation

Eplucher les raisins, couper-les en deux et enlever les pépins. 

Mixer la moitié des raisins, passer au chinois pour obtenir du jus de raisins. Mettre ce jus dans une casserole avec le vin blanc. Faire chauffer à feu moyen 5 minutes, puis ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen encore une dizaine de minutes. Ajouter les raisins frais et laisser reposer sur feu éteint. 

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle. Saler et poivrer les blancs, puis faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes de chaque côté (les blancs doivent être bien dorés).

Napper de sauce aux raisins. Servir aussitôt, accompagné de pâtes fraîches ou avec Le riz de Jamie Oliver.

Un petit truc

Une pincée de cumin pour épicer un peu ce doux plat d'automne...

Une idée de variante: faire rôtir des cailles ou des coquelets au four, puis napper-les de cette sauce aux raisins blancs.