Bouillon au lait de coco, lentilles et coriandre

Ingrédients

1 CAS d'huile d'olive
1 oignon blond finement ciselé

2 gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées
1 CAS de gingembre frais râpé
1 CAC de graines de fenouil

1 CAC de graines de coriandre
1 CAC de curcuma

1 CAC de cannelle
500ml de bouillon de volaille ou de légumes
400g de lentilles corail
240ml de lait de coco
1 poignée de feuilles de coriandres ciselées
Sel, poivre

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire légèrement colorer l'oignon à feu moyen. Ajouter les graines de fenouil et faire revenir deux minutes. Saupoudrer de curcuma et de graines de coriandre et bien mélanger. Faire revenir encore deux minutes, jusqu'à ce que les arômes des épices se libèrent pleinement.

Augmenter le feu, verser le bouillon et les lentilles. Porter à ébullition et laisser frémir une quinzaine de minutes. Baisser de nouveau le feu et ajouter la cannelle, le gingembre et le lait de coco, puis laisser cuire encore 10-15 minutes. saler, poivrer et ajouter les feuilles de coriandre avant de servir.

Un petit truc

On peut adapter cette recette à des lentilles vertes, type du Puy : Rincer-les à l'eau claire et les pré-cuire à part, une dizaine de minutes avant de les ajouter au bouillon.

Un petit rappel: pour obtenir des lentilles vertes parfumées et bien tenues, il faut démarrer la cuisson à l'eau froide et ne surtout pas saler durant la cuisson.

01/10/2015