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Ingrédients

2 aubergines

3 poivrons verts ou rouges

1 gousse d'ail épluchée et dégermée

Le jus d'un citron

1 CAC d'huile d'olive

Sel, poivre

Quelques feuilles de persil ou de coriandre ciselées

Préparation

Allumer le four à 220°C. Couper les aubergines en deux. Mettre dans le four poivrons et aubergines sur une feuille de cuisson. Retourner pour que chaque face des légumes soit bien brunie. Sortir du  four, mettre les poivrons dans un sac plastique et fermer. Laisser refroidir. 

Prélever la chair des aubergines avec une cuillère et hacher grossièrement.

Enlever la peau et les graines des poivrons et couper-les en lanières. 

Dans un plat, mélanger poivrons et aubergines. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile, une pincée de sel et de poivre, et l'ail écrasée. Verser sur les légumes et mélanger. Servir frais ou à température ambiante avec un peu de persil ou de coriandre ciselés. 

Un petit truc

Pour rester dans les saveurs méditerranéennes, servir avec quelques grillades, un Tzatziki, du pain pita et un Taboulé du Liban.