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Ingrédients

1 botte de persil plat

1/2 botte de menthe

Le jus d'un citron et demi

3 oignons frais, rouges ou blancs

1 petit verre de boulghour

2 tomates

1 CAS d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Faire chauffer de l'eau bouillante dans une casserole, verser le boulghour et le cuire 12 minutes. Bien égoutter. 

Rincer la menthe et le persil. Enlever les tiges et ciseler grossièrement les feuilles. 

Couper les oignons en deux puis en fines lamelles.

Couper les tomates en petits dés. 

Mettre les feuilles ciselées, les oignons et les tomates dans un plat et mélanger. Réserver au frais.

Avant de servir, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger au taboulé. 

Un petit truc

Pour accompagner des grillades et rester dans les saveurs du Bassin Levantin, servir ce taboulé avec du pain libanais ou des pitas, une Salade d'aubergines fumées, et un Tzatziki bien frais.