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Marcel en Cuisine

Concombres marinés sauce nuoc-mâm pour accompagner des nems

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Ingrédients

1 concombre bien ferme

2 CAS de vinaigre de riz (à défaut, vinaigre de vin blanc)

1 petit piment

1 CAS de gingembre frais râpé

1 CAC de sucre

Sel

2 gousses de cardamome, 2 clous de girofle, 1 étoile de badiane

1 CAS de sauce nuoc-mâm

1 poignée de feuilles de coriandre et de menthe ciselées

 

Préparation

Eplucher le concombre, le tailler en petits bâtonnets ou en fines lamelles. Saler légèrement et réserver au frais 1/2h. Egoutter. 

 

Faire chauffer dans une casserole le vinaigre de riz avec le gingembre, les épices, le sucre et le petit piment haché. Quand le sucre est dissout, enlever du feu et verser cette marinade sur les concombres. Poser par dessus une assiette pour presser les concombres. Réserver au frais 1 h.

 

Disposer les concombres sur un plat, enlever les épices, ajouter la sauce nuoc-mâm et une CAS de la marinade. Bien mélanger. Parsemer des feuilles de coriandre et de menthe. Servir bien frais.

 

Un petit truc

Cette salade très fraîche accompagne parfaitement nems, rouleaux de printemps, etc... 

 

On peut ajouter à la marinade une carotte râpée, ou mélanger les concombres marinés avec une poignée de pâtes de riz avant de servir. 

 

 

 

 



20/08/2015
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