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Marcel en Cuisine

Salsa rouge mexicaine

Ingrédients

1CAS d'huile d'olive

1 oignon rouge ou blanc

1/2 poivron vert

1 petit piment

1 gousse d'ail épluchée et écrasée ( enlever le germe au milieu de la gousse)

5 tomates ébouillantées, épluchées et épépinées (ou 300 ml de purée de tomates)

1 CAS de concentré de tomates

1 CAC de cumin

1 CAC de paprika

1 CAC de coriandre en poudre

1/2 citron vert

1 CAC de vinaigre de vin (blanc de préférence)

1 CAC de sucre

Tabasco et/ou sauce japaleño selon les goûts

Sel, poivre

 

Préparation

Hacher grossièrement l'oignon, le piment et le demi-poivron. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir deux minutes à feu vif le mélange haché.

 

Baisser sur feu moyen, ajouter le concentré de tomates, le paprika, le cumin et la coriandre, remuer 30 secondes.

 

Ajouter l'ail, le jus de citron, les tomates en purée, le vinaigre, le sucre. Saler et poivrer. Ajouter tabasco et japaleño pour relever la salsa à votre goût.

 

Faire mijoter 8 minutes à feu très doux, retirer du feu et laisser refroidir. Servir avec des chips mexicaines. 

 

Un petit truc

Cette salsa super fraîche est aussi délicieuse avec des galettes mexicaines de blé ou de maïs, simplement revenues 2 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.

 

Elle accompagne également un pique-mique, avec un flan de légumes, du poulet froid, un assortiment de jambons crus, etc... 

 



11/08/2015
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