marcel-en-cuisine.blog4ever.com

Marcel en Cuisine

Feuilletés de Saint-Jacques au gingembre

Ingrédients

Pâte feuilletée

Noix de Saint-Jacques et coquilles (compter 2/3 noix par coquille)

2 poireaux assez fins

Gingembre frais

1 jaune d'oeuf

2 CAS de lait

Sauce soja

Beurre salé

Poivre, ou poivre de Setchuan

 

Préparation

Couper les blancs de poireaux en fines rondelles obliques, laver-les. Faire cuire à feu doux dans une sauteuse ou une poêle avec un verre d'eau salée jusqu'à évaporation de l'eau.

 

A feu vif, faire fondre du beurre puis faire revenir les noix de Saint-Jacques à la poêle 2 minutes de chaque côté. Ajouter les poireaux, le gingembre finement émincé, un trait de sauce soja, du poivre ou du poivre de Setchuan. Mélanger et laisser refroidir.

 

Répartir dans les coquilles, étaler la pâte feuilletée par-dessus, couper le surplus et sceller sur les bords des coquilles en humidifiant légèrement. Remettre au frais jusqu'au dernier moment.

 

Badigeonner la pâte des coquilles du mélange jaune/lait. Cuire au four à 210°C pendant 20 minutes, et servir aussitôt.

 

Un petit truc

Cette recette très facile à réaliser est toujours spectaculaire! Pour faire tenir les coquilles sur les assiettes, penser à une grosse poignée de gros sel au centre de chaque assiette. 

 

Si on ne trouve pas de coquilles, on peut toujours utiliser de petits ramequins. La coquille n'est là que pour la déco...



14/08/2015
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 98 autres membres