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Marcel en Cuisine

Tajine d'agneau aux raisins et échalotes

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Ingrédients

800 g d'agneau (épaule désossée)

8 échalotes

1 CAS d'huile d'olive

50g de raisins secs

20 cl bouillon de poulet

100 g de raisins blancs frais et 100 g de raisins secs

1 CAS de cumin en poudre

Coriandre fraîche

Sel, poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 150°C.

 

Couper la viande en cubes, faire revenir dans une poêle avec l'huile et les échalotes épluchées. Dès la coloration, saler, poivrer, ajouter le cumin et mélanger avec le bouillon. Verser dans un plat à tajine. Ajouter les raisins secs.

 

Couvrir et cuire au four 45 minutes. Ajouter les raisins frais 5 minutes avant la fin de la cuisson. Parsemer de coriandre ciselée avant de servir.

 

Un petit truc

Le triomphe de Tante Michelle!

 

A défaut de plat à tajine, on peut faire cette recette dans une cocotte et cuire le tajine à feu doux. L'important est la cuisson à couvert.

 

Servir avec de la semoule, un classique. Mais pour changer, servir avec du pain pita chauffé à la poêle anti-adhésive quelques minutes de chaque côté, pour le plaisir de le tremper dans la sauce!



25/09/2015
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