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Marcel en Cuisine

Velouté aux châtaignes et whisky

Ingrédients

1 oignon blond émincé finement

1 CAS d'huile d'olive

400 g de châtaignes pelées

75 cl de bouillon de volaille

1 bouquet garni

1 CAS de crème fraîche

1 CAS de whisky

Sel, poivre

 

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole et laisser colorer légèrement l'oignon à feu moyen. Réserver quelques châtaignes et ajouter le reste à la casserole. Faire encore revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon, le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes. 

 

Concasser grossièrement les châtaignes réservées. Enlever le bouquet garni. Mixer le velouté avec la crème fraîche et le whisky. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Parsemer des éclats de châtaignes et servir aussitôt. 

 

Un petit truc

Un velouté détonnant pour réchauffer les soirées d'automne! Bien sûr, le whisky est optionnel...

 

On peut ajouter quelques champignons de Paris à ce velouté. 



09/10/2015
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