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Marcel en Cuisine

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Gigot de 7 heures au miel et épices

On fond pour ce gigot ultra fondant, à déguster à la cuillère... Ingrédients   1 gigot (2 kg) ½ l de vin blanc sec 1 CAS de miel 24 gousses d'ail en chemise Thym Laurier 2 clous de girofle 1 piment oiseau 1 baton de cannelle 2 étoiles de badiane (anis étoilée) 6 grains de poivre 4 cuill à soupe de gros sel 2 cuill à soupe de poivre concassé 4 cuill à soupe d'huile   Pré...

Le boeuf bourguignon cuit au four

  Le secret d'un boeuf bourguignon onctueux et savoureux? La cuisson la plus lente possible....   Ingrédients Pour 6 personnes: 1,6 Kg de bas-morceaux de boeuf (macreuse, paleron, gîte...) 200 g de lardons fumés 1 bouteille de vin rouge corsé 6 carottes Une vingtaine d'oignons grelots surgelés ou une botte d'oignons nouveaux selon la saison 1 gousse d'ail épluchée, dégermée et écrasée 1 oignon é...

Quelques adresses gourmandes au Havre...

Impression, soleil levant, Claude Monet, 1872   Après avoir admiré la merveilleuse reconstruction de la ville par Auguste Perret et le Volcan d'Oscar Niemeyer, après avoir visité les chefs d'oeuvre impressionistes des collections du MuMa, après avoir piqué une tête aux Bains des Docks de Jean Nouvel, remplissez votre panier de beaux produits normands... A deux pas du Volcan, une petite visite au marché couvert pour découvrir quelques beaux producteurs locaux, comme la maison Argentain, où...

Saint-Jacques snackées au lard fumé et à la crème de choux-fleur

Un mélange terre-mer comme on l'aime en Bretagne! Ingrédients Pour 4 personnes: 8 Saint-jacques1 chou-fleur1 CAC de beurre 1 CAC d'huile d'olive8 tranches de lard fuméPersil platSel, poivre Noix de muscade   Préparation Découpez le chou-fleur et faites cuire les cœurs et les bouquets 15 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade, puis mixez longuement pour obtenir une puré...

Le poulet (parfaitement) rôti en 5 astuces

5 astuces pour préparer un poulet rôti au beurre pommade et aux herbes...Parce que, finalement, le poulet rôti, c'est le meilleur de la cuisine des familles...   Ingrédients 1 poulet fermier (si possible avec ses abats mis de côté) 1 oignon doux 10 gousses d'ail en chemise 1 citron confit Une belle poignée d'estragon et de persil plat Beurre à température ambiante Huile d'olive Sel, poivre   Préparation Pré...

Tarte aux citrons et amandes (nature ou meringuée)

Une recette traditionnelle de tarte aux citrons, ultra simple, ultra douce et ultra fraîche! Ingrédients La pâte sucrée:    125 g de beurre doux à température ambiante 1 pincée de sel 1 gros oeuf 75 g de sucre roux 250 g de farine   La crème aux citrons et amandes: 2 citrons jaunes bio 3 oeufs 150 g de beurre 150 g de sucre blanc 100 g d'amandes en poudre 1 CAC de Cointreau (facultatif)   Pour la meringue: ...

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