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Marcel en Cuisine

Pâtes à la bolognaise comme à Bologne (sauce al ragù)

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Ingrédients

Pour la sauce:
300 g de boeuf haché (gîte)
300 g de veau haché (flanchet)
300 g de porc haché (échine)
1 gros oignon haché fin
2 carottes hachées
1 grosse côte de céleri hachée
1 verre de vin (blanc ou rouge)
1 grosse boite de tomates concassées
Thym, laurier
Sel, poivre
 
Pâtes
 

Préparation

Faites rissoler les légumes à l’huile d’olive à feu vif, ajoutez les viandes hachées. Faites revenir et mélangez. Ajoutez le vin et faites évaporer à gros bouillons.
 
Ajoutez ensuite les tomates, le thym et le laurier. Salez, poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter dans la cocotte à petit feu au moins 3/4 d’heure (dans l'idéal, comptez 2-3 heures..). 
 
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, égouttez-les, mélangez à la sauce et buon appetito!
 

Un petit truc

J'ai mis du temps à soutirer cette recette mythique à Virginie! 

 
Son truc en plus: servir cette sauce dans un plat, mélangée avec des macaroni, en ajoutant sur le dessus de la béchamel et de parmesan et en passant le tout au four une vingtaine de minutes...


01/12/2015
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