Le décadent aux 3 chocolats

Un ENORME gâteau, diaboliquement délicieux et totalement décadent, qui régalera au moins une quinzaine de convives: le gâteau d'anniversaire idéal!

Ingrédients

Pour les biscuits:

6 oeufs

200 g de sucre

400 g de chocolat noir

200 g de beurre salé (ou ajoutez une pincée de sel)

300 g de farine

2 sachets de levure

Pour la mousse:

20 cl de crème liquide

200 g de chocolat noir

2 blancs d'oeuf

Pour le glaçage:

200 g de chocolat au lait

100 g de beurre

2 blancs d'oeuf

Pour le sirop:

5 fruit de la passion

70 g d'eau

65 g de sucre

Chocolat blanc pour la décoration

Préparation

Pour les biscuits:

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et le chocolat. Ajoutez les oeufs et mélangez vivement. Incorporez la farine et les sachets de levure. Versez dans deux moules à manqué et faites cuire 40 minutes. Laissez refroidir puis coupez en deux horizontalement chaque biscuit.

Pour le sirop:

Coupez les fruits de la passion. Avec une cuillère, récupérée la pulpe et les pépins et filtrez avec un chinois ou une passoire très fine. Mettez le jus dans une petite casserole, ajoutez le sucre et l'eau. Portez à ébullition. Laissez refroidir et nappez généreusement les biscuits avec un pinceau.

Pour la mousse au chocolat noir:

Faites bouillir la crème liquide et le chocolat noir haché. Lissez avec une cuillère en bois ou une maryse et laissez refroidir. Montez les blancs en neige et incorporez-les. Réservez au frigo au moins une heure.

Pour le glaçage au chocolat au lait:

Faites fondre le chocolat au lait et le beurre. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les. Laissez prendre au moins une heure au frigo.

Montage:

Montez le gâteau en nappant chaque couche de biscuit de mousse au chocolat noir. Etalez le glaçage au chocolat au lait sur tout le gâteau.

Avec une râpe à fromage, râpez le chocolat blanc et couvrez le dessus du gâteau de cette poudre de chocolat blanc. Avec un épluche-légume, faites des copeaux de chocolat blanc et déposez-les sur le dessus du gâteau.