Comment donner une joli couleur à un bouillon?
Pour avoir un bouillon d'une belle couleur brune, une petite astuce: l'oignon caramélisé.
Epluchez et coupez en deux un oignon brun ou blond.
Dans une poêle en fonte ou anti-adhésive bien chauffée, déposez l'oignon face coupée vers le fond et laissez caraméliser au moins 5 minutes (il faut presque que l'oignon brûle. Piquez-le alors de clous de girofle et ajoutez-le à votre bouillon au début de sa cuisson.
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