Crème pâtissière à la vanille pour tarte aux fruits rouges

Ingrédients

25 cl de lait

50 g de sucre en poudre ou de cassonade

25 g de farine

2 jaunes d'oeuf

1 CAC de poudre de vanille (ou les grains d'une gousse de vanille)

1 CAC de rhum

Préparation

Versez le lait dans une casserole et ajoutez la vanille. Faites chauffer sans porter à ébullition, pour laisser la vanille infuser.

Dans un bol, versez les jaunes d'oeufs et le sucre. Battez vivement au fouet pour blanchir le mélange. Versez par dessus le rhum puis le lait infusé à la vanille. Battez au fouet, versez le ménage dans la casserole et portez à ébullition. Fouettez sans arrêt, jusqu'à ce que la crème pâtissière soit bien épaisse (environ trois minutes après l'ébullition).

Faites refroidir au moins 1/2 heure au frigidaire, en recouvrant la crème d'un film alimentaire.

Un petit truc

Une idée de dessert avec cette crème pâtissière: une tarte au fruits rouges. Réalisez une Pâte sablée aux amandes, faites-la au four à 180°C une quinzaine de minutes avec des billes d'argile (ou en piquant la pâte). Etalez ensuite la crème pâtissière, posez par dessus des fruits rouges (fraises, framboises, mélange de fruits rouges,...).

Pour utiliser cette crème pâtissière avec une tarte aux agrumes (par exemple des oranges et des pamplemousses), remplacez le rhum par du Cointreau. Le résultat est sublime!

Vous pouvez préparez et cuire la pâte à tarte à l'avance, mais il vaut mieux ajouter la crème pâtissière réservée au frigo et les légumes bien frais, juste avant de servir.

23/09/2015