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Ingrédients

4 gros oeufs 

240 G de beurre (salé ou ajouter une pincée de sel)

240 G de farine

240 G de sucre (ou cassonade)

1 sachet de levure

Rhum brun

Cannelle

Préparation

Allumer le four à 180°C (350°F).

Faire fondre au micro-onde le beurre en petits morceaux. Ajouter le sucre et battre longuement au fouet.

Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes au mélange beurre-sucre. Ajouter une CAS de rhum, une CAC de cannelle et un trait de vanille en grains. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Monter les blancs en neige. Mélanger en trois fois à la préparation, en remuant avec une spatule.

Verser dans un moule à cake. Faire cuire environ 45 minutes (vérifier la cuisson en perçant le gâteau avec la pointe d'un couteau : le gâteau est cuit quand la pointe de couteau ressort sans pâte). 

Un petit truc

Pour donner une touche d'automne, ajouter à la préparation une pomme épluchée et coupée en tout petits morceaux juste avant de verser dans le moule à cake.

Dans un quatre-quart parfait, tout part des oeufs dans le quatre-quart: pesez-les et mettez le même poids de beurre, farine et sucre. Mais on peut le transformer en cake au chocolat ajoutant la même quantité de chocolat fondu

On peut varier au choix les quantités de rhum et de cannelle, ou encore ajouter du sucre vanillé ou de la vanille moulue, de la fleur d'oranger, des copeaux de citrons confits....