Petits pois-lardons en jardinière

Vive la cuisine bourgeoise, avec des petits pois-lardons façon jardinière pour accompagner un rôti!

Ingrédients

200 g de petits pois

100 g d'oignons grelots

3 carottes

100 g de lardons fumés

50 cl de fond de veau

Sel, poivre

Préparation

Epluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en petits dés.

Faites revenir les lardons dans une casserole à feu vif. Ajoutez les oignons grelots et les carottes, et faites revenir cinq minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les petits pois, poivrez et mouillez à hauteur des légumes avec le fond de veau. Attendez l'ébullition, couvrez et laissez cuire dix minutes. Salez si besoin.

Un petit truc

Ajoutez un coeur de laitue coupé en deux aux petits pois, qui fondera à la cuisson et parfumera le jus de veau "à la française".

Pour une touche British, ciselez quelques feuilles de menthe et mélangez-les aux petits pois avant de servir. Idéal accompagnement d'un Agneau à la menthe, of course!

10/11/2015