Glace à la vanille

Ingrédients

1/2 l de lait (si possible entier)

1 gousse de vanille

6 jaunes d'oeuf

1 CAC de rhum

150 g de sucre

1 CAC de fécule (ou de maïzena)

Préparation

Mélangez une CAC de lait avec la fécule. Réservez.

Versez le reste du lait dans une casserole. Ajouter un peu du sucre, pour éviter que le lait n'attache au fond de la casserole. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d'un couteau, raclez les graines et mélangez-les au lait. Ajoutez la gousse. Portez le lait à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 5 minutes. Enlevez la gousse.

Pendant ce temps, fouetter vivement les jaunes d'oeuf avec le reste du sucre quelques minutes pour qu'ils blanchissent. Ajoutez le rhum, le lait et la fécule et mélangez. Remettez sur feu moyen et fouetter sans cesse jusqu'à épaississement (juste avant l'ébullition). Laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures.

Faites prendre dans une sorbetière pendant 20 minutes.

Un petit truc

Forcez un peu la dose de rhum pour une glace rhum-raisin: ajoutez quelques raisins blonds macérés quelques heures dans une CAS de rhum, et ajoutez à la sorbetière au bout d'un quart d'heure.

07/08/2015