Filet mignon en croûte d'herbes, cuisson lente

Ingrédients

2 filets mignons

3 CAS d'herbes de provence

2 CAS d'huile d'olive

2 CAS de chapelure

1 gousse d'ail épluchée et dégermée

Sel, poivre

Préparation

Allumer le four à 150°C

Préparer la croûte d'herbes: écraser l'ail et émincer finement. Mélanger dans un plat à four l'ail, les herbes, l'huile d'olive, la chapelure. Masser les filets mignons avec cette préparation pour qu'ils soient couverts de croûte de tous les côtés. Saler, poivrer.

Enfourner et cuire au moins 2h30. Retourner de temps en temps les filets en cours de cuisson et arroser de jus. Laisser reposer une dizaine de minutes hors du four. Trancher les filets avant de servir.