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Marcel en Cuisine

Pâte feuilletée inversée

Ingrédients

Pour la détrempe:

15 cl d'eau froide

18 g de sel

1 CAS de vinaigre de vin blanc

350 g de farine (de préférence T55)

115 g de beurre fondu et refroidi

 

Pour le beurre manié:

375 g de beurre à température ambiante et coupé en petits morceaux

150 g de farine

 

Préparation

Pour moi, le meilleur tutoriel pour réaliser la détrempe et le beurre manié, et faire les fameux six tours de la pâte feuilletée, c'est la vidéo de Cécile Mercier, du blog Petite fourchette et grande cuillère, disponible sur youtube! Voici le lien du tutoriel: Faire une pâte feuilletée inversée, c'est simple et très bon.

 

Un petit truc

Une pâte parfaite pour les viennoiseries, les tartes et pour la galette des rois, bien sûr! Lancez-vous... Voici le lien vers la recette de la Galette des rois à la frangipane facile.



21/01/2016
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