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Marcel en Cuisine

Mousses de chocolat blanc au citron vert

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Ingrédients

160 g de chocolat blanc

20 cl de crème liquide entière

1 oeuf

1 citron vert bio

 

Préparation

Mettez la crème dans un grand bol et laissez-la au réfrigérateur au moins 1/2 heure, ainsi que les batteurs de votre fouet (le froid est le secret d'une crème fouettée réussie...). 

 

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le tiédir. Cassez l'oeuf et mélangez le jaune au chocolat.

 

Sortez la crème du réfrigérateur et battez-la au fouet électrique pour la monter en chantilly bien ferme (cela prend un peu plus de temps que pour monter des blancs en neige). Incorporez en trois fois la crème fouettée au chocolat blanc tiédi.

 

Battez le blanc en neige et incorporez-le en trois fois à la crème au chocolat.

 

Mettez la mousse de chocolat blanc dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur au moins deux heures. 

 

Avant de servir, râpez le zeste du citron vert sur le dessus des mousses.

 

Un petit truc

Accompagnez ces mousses de petites Tuiles de pistaches caramélisées, pour un joli dessert blanc et vert!

 

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L'oeuf est facultatif, vous pouvez réaliser ces mousses simplement avec le chocolat blanc et la crème fouettée. Les deux versions sont délicieuses... 

 

Les variantes sont nombreuses: des éclats de pistaches ou de noisettes torréfiés, des copeaux de chocolat noir et au lait, à réaliser avec un éplucheur à légumes, pour une mousse tout-chocolat, quelques fruits rouges, des feuilles de basilic ou de menthe, etc... Le chocolat blanc se marie tellement facilement, pour des saveurs toujours parfaites!



17/12/2015
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