Curry de poulet à la Thaï, cuisson au wok
Ingrédients
500 g de blancs de poulet
40 cl de lait de coco
1 CAS de pâte de curry rouge ou vert selon les goûts
2-3 oignons nouveaux
1 CAS de gingembre frais râpé
1 CAS de vin de riz ou de xérès sec
1 CAS de sauce soja
1 citron vert
2 CAC de sucre
Sel, poivre
1 poignée de feuilles de coriandre
Préparation
Couper le poulet en dés de 2-3 cm. Presser le citron vert. Hacher les oignons.
Dans un wok, verser le lait de coco, la pâte de curry, les oignons hachés, le gingembre râpé, le vin ou le xérès, la sauce soja, le sucre. Saler et poivrer. Mélanger et faire chauffer jusqu'à ce que le lait de coco frémisse.
Ajouter les dés de poulet, mélanger et couvrir immédiatement. Retirer du feu et laisser cuire hors du feu 15 minutes (sans ouvrir le couvercle). Avant de servir, saupoudrer de feuilles de coriandre ciselées. Servir avec Le riz de Jamie Oliver.
Un petit truc
Cette cuisson hors du feu rend le poulet très tendre et imprégné des arômes du curry. La magie du wok!
Pour râper très facilement du gingembre, il suffit de le congeler....
On peut remplacer le xérès par du porto, mais mettre alors seulement une CAC de sucre, car le porto est plus sucré.
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