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Voici le nouveau concept de gâteau facile qui affole la blogosphère: un crumb cake aux pommes. 3 couches alliant moelleux, fondant et croustillant, de la pomme, de la cannelle et de la vanille, un pur délice!

Ingrédients

Pour le premier niveau (gâteau):

200 g de farine

140 g de sucre

1 sachet de levure

100 g de beurre à température ambiante

3 pommes

Pour le deuxième niveau (crème aux oeufs):

2 oeufs

200 g de crème fraîche épaisse

120 g de ricotta

90 g de cassonade

Les grains d'une gousse de vanille

Sel

1 CAS de rhum

Pour le troisième niveau (crumble):

120 g de farine

140 g de cassonade

80 g de beurre

Sel

Cannelle en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Pour le premier niveau:

Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre en petits morceaux et travailler la préparation pour avoir une texture très sableuse. Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers puis en fines lamelles. 

Déposez les 2/3 de la pâte sablonneuse (sans la tasser) au fond d'un moule à manqué en silicone ou beurré. Recouvrez des lamelles de pommes, puis du reste de la pâte sablonneuse. 

Enfournez et faites cuire 20 minutes. 

Pour le deuxième niveau:

Mélangez les oeufs, la crème fraîche et la ricotta, et la cassonade. Ajoutez une pincée de sel, le rhum et la vanille. Mélangez à nouveau. 

Etalez cette crème aux oeufs sur le premier gâteau et remettez au four 20 minutes. La crème ne doit être trop liquide, pour que le crumble qu'on ajoutera ne coule pas. Si besoin, remettez au four 5 minutes. 

Pour le troisième niveau:

Dans un grand bol, versez la farine, la cassonade, la cannelle et une pincée de sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez à la main pour obtenir une texture de crumble (émiettée). Recouvrez le gâteau de ce crumble et remettez au four 20 minutes. 

Servez tiède, accompagné de crème fraîche ou d'une boule de glace vanille (la recette de la Glace à la vanille est en ligne).

Un petit truc

Une alliance futée de textures et de parfums, pour ce nouveau concept de gâteau qui arrive des cuisines anglo-saxonnes et affole la blogosphère .... A tester de toute urgence, c'est complètement addictif!