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Marcel en Cuisine

Comment donner une joli couleur à un bouillon?

Pour avoir un bouillon d'une belle couleur brune, une petite astuce: l'oignon caramélisé. 

 

Epluchez et coupez en deux un oignon brun ou blond. 

 

Dans une poêle en fonte ou anti-adhésive bien chauffée, déposez l'oignon face coupée vers le fond et laissez caraméliser au moins 5 minutes (il faut presque que l'oignon brûle. Piquez-le alors de clous de girofle et ajoutez-le à votre bouillon au début de sa cuisson. 

 

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08/02/2016
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