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Ingrédients

3 blancs d'oeuf

110 g de sucre glace

90 g de beurre

30 g de farine

50 g d'amandes en poudre

Eclats de chocolat noir (facultatif)

1 CAC de poudre de thé Matcha (facultatif)

1 petite pincée de sel

Préparation

Allumez le four à 180°C. 

Faites fondre le beurre. Mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et le sel. Ajoutez les blancs d'oeuf et remuez bien à la spatule ou à la cuillère en bois. Ajoutez le beurre et continuez de mélanger pour obtenir une préparation très lisse. 

Versez dans des moules à financiers, parsemez d'éclats de chocolat. 

Passez au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient légèrement dorés. Laissez un peu tiédir et démoulez.

Un petit truc

Cette recette est celle des traditionnels financiers. Le thé Matcha apporte une fraîcheur très agréable et une belle couleur. Une autre idée de dessert au thé Matcha, les Mini-marbrés au thé Matcha et aux deux chocolats.

Beaucoup de variantes possibles pour composer un bel assortiment de financiers: grain de chocolats, quelques framboises dans la pâte, des éclats d'amandes déposés sur la pâte... Essayez les Financiers aux pistaches et framboises, un mix parfait! Une autre idée de recette très simple de financiers, idéale l'été avec une salade de fraise ou de melon: les Financiers à la menthe .

On peut facilement faire fondre du beurre au micro-ondes ou à la casserole. Pour un peu plus de technique, il est meilleur de faire un beurre noisette: faites fondre le beurre à feu assez vif, laissez bouillir, et sortez du feu quand les bulles sont devenues fines puis commencent à disparaître. Le beurre prend alors une légère couler noisette. Arrêtez la cuisson, passez le beurre fondu au chinois. Un petit goût de noisette, pour relever subtilement le gout des financiers!